（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能*有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
实验室氮气发生器在试车安全工作，要有专人指挥，禁止无关人员进入试车现场操作者必须为相关操作人员试车前做好一切准备工作试车中如发生异常现象，要立即停止试车，查出原因并处理后，再继续试车。
当然生物存储液氮机的检修安全注意事项也很重要：
切断电源，挂停用牌后，方可检修检修时要保证工作间通风及足够的氧含量，避免氮气直入人的口鼻需要动火时，必须办理动火证，并按规定审批。使用吊车和其他起吊器具时，必须有专人指挥，绳索要栓牢固，检修工具、拆卸、清洗更换的零件，要在规定的地方摆放整齐，文明施工。
实验室氮气发生器技术特点：
能耗低，性能稳定，适应性强，产气快速，产量、纯度可调节；集成撬块结构设计安装、操作简便，占地小；操作简便，智能化控制，可实现无人运行；蜂窝复合床式恒流扩散技术，气流均恒，保证分子筛的吸附效率；*的压紧保护装置，延长碳分子筛的使用寿命；采用杰出品牌气动阀门，为设备连续运行提供保证；不合格氮气自动放空装置，保证成品氮气品质；多种故障诊断、报警及处理功能；生物存储液氮机可选配触摸屏幕人机界面、自适应节能控制、露点检测、DCS通讯等。
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